Qu’est-ce que la vitamine B12 ? Présentation La vitamine B12, connue également sous le nom de cobalamine, fait partie de la vitamine du groupe B. Elle porte la formule chimique brute de C72H100CON18O17P...
La vitamine B12, connue également sous le nom de cobalamine, fait partie de la vitamine du groupe B. Elle porte la formule chimique brute de C72H100CON18O17P avec une masse moléculaire de 15 795 818 g/mol. Les scientifiques ont commencé à approfondir les recherches sur la vitamine B12 en 1800. Dotée d’une complexité exceptionnelle, la vitamine B12 est surnommée vitamine rouge à cause de sa structure de cristallin rouge. Elle se compose de cobalt au niveau de son noyau avec une boucle nucléotidique. Ce type de vitamine peut se transformer en adénosylcobalamine et en méthylcobalamine.
Comme la vitamine B12 est hydrosoluble, on peut la trouver dans plusieurs des aliments que nous consommons tous les jours. Plus précisément, elle se réfugie dans la chair animale. On peut citer les viandes, les poissons, le foie de bœuf, le foie de poulet et le foie de volaille. La vitamine B12 est aussi présente dans les fruits de mer comme les crustacés, les huîtres, le foie de morue et les sardines. De manière générale, les aliments d’origine végétale ne renferment pas de vitamine B12. Il est alors recommandé pour les végétariens et vegans de prendre des compléments alimentaires afin d’éviter la carence.
La vitamine B12 est un nutriment essentiel à la production d'énergie. Son rôle principal est de fournir à l'organisme les cofacteurs et les intermédiaires nécessaires pour activer les voies métaboliques appropriées qui permettent la production d'énergie à partir de sources alimentaires. En synthétisant ces cofacteurs, elle contribue à garantir que nos cellules sont capables d'utiliser pleinement les nutriments qu'elles absorbent et de les convertir en ATP, qui est la principale source d'énergie de l'organisme.
La vitamine B12 joue un rôle essentiel dans la respiration aérobie et anaérobie. La respiration aérobie nécessite de l'oxygène, ce qui requiert une quantité importante d'enzymes contenant de la B12, à savoir l'aconitase, la succinate déshydrogénase et la cytochrome c oxydase. Ces enzymes catalysent la phosphorylation oxydative qui permet non seulement la synthèse de l'ATP mais contribue également à réguler un certain nombre d'autres processus biochimiques importants tels que le métabolisme des acides gras et le métabolisme des acides aminés. Sans des niveaux adéquats de B12, ces processus seraient altérés, entraînant une diminution de la production d'énergie à partir de sources alimentaires.
La vitamine B12 aide à maintenir constant le niveau d’énergie de l’être humain. En effet, elle joue un rôle majeur dans la conversion du glucide apporté par l’alimentation en petites molécules de glucose. Ces derniers constituent les seules formes assimilables par notre organisme. En plus de son rôle dans la respiration aérobie, la vitamine B12 joue également un rôle important dans la glycolyse anaérobie en fournissant des intermédiaires clés pour la conversion du glucose en pyruvate par le biais de la gluconéogenèse. En contribuant à ce processus, la B12 permet de garantir que des quantités suffisantes de sucres entrent dans la glycolyse pour une production d'énergie efficace, même lorsque l'oxygène est absent ou limité. Ces petites molécules de glucose seront utilisées comme source principale d’énergie pour toutes les cellules de notre corps.
Ainsi, quand une personne vient à manquer de vitamine B12, le processus de conversion du glucide en glucose se dérègle, et tout son organisme est privé d’énergie. Cela explique l’effet énergisant de ce composé organique.
Dans l'ensemble, la vitamine B12 est absolument essentielle à la production d'énergie et est requise pour les voies aérobie et anaérobie. Que ce soit en contribuant à des réactions enzymatiques cruciales ou en aidant au transport des métabolites à travers les membranes, des niveaux adéquats de vitamine B12 sont nécessaires pour assurer un rendement maximal de nos sources alimentaires afin que nous puissions maintenir une santé optimale et une fonctionnalité totale tout au long de notre vie quotidienne !
Comme mentionnée précédemment, un déficit en cyanocobalamine prive toutes les cellules de notre organisme de l’énergie dont elles ont besoin pour fonctionner. Il en va de même pour les cellules des follicules pileux. Lorsqu’elles s’affaiblissent, les cheveux chutent. De ce fait, un apport suffisant en vitamine B12 est nécessaire pour limiter la perte des cheveux.
Par ailleurs, la cobalamine participe également au processus de fabrication de globules rouges. Ces dernières contribuent à la bonne santé de nos cheveux en apportant l’oxygénation nécessaire aux cellules des follicules pileux.
La cyanocobalamine joue plusieurs autres rôles essentiels pour le corps humain :
En mangeant du foie cru, George Whipple, George Minot, et William Murphy ont découvert que cet aliment renferme de la vitamine B12 en 1926. Ils ont pu prouver l’efficacité de cette substance contre l’anémie. Par la suite, Dorothy Hodgkin a découvert la structure de la vitamine en 1958. Elle a utilisé le système de cristallographie rayons X qui lui a permis d’obtenir le prix Nobel de médecine en 1964.
Pour une exception, la vitamine B12 a été trouvée dans la spiruline et le miso qui sont des produits apparemment d’origine végétale. Par ailleurs, bien que rare, l’excès de vitamine B12 dans le sang peut provoquer l’apparition des acnés.
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